Timer
Schnell erklärt: Zeitschaltuhr am Dörrautomat für den unbeaufsichtigten Betrieb.
Wer Timer dörren möchte, findet hier die wichtigsten Eckdaten. Zeitschaltuhr am Dörrautomat für den unbeaufsichtigten Betrieb.
Definition und Einordnung
Ein Timer schaltet den Dörrautomat nach einer eingestellten Zeit automatisch ab. Das ist praktisch bei langen Trocknungszeiten über Nacht, weil das Gerät nicht überwacht werden muss. Manche Geräte bieten Timer über mehrere Stunden bis zu mehreren Tagen.
In der Praxis
Wer die verwandten Begriffe kennt, versteht das Dörren im Ganzen besser.
- Dörrautomat — Elektrisches Gerät zum Trocknen von Lebensmitteln.
- Abschaltautomatik — Automatisches Ausschalten des Geräts nach Ablauf des Timers.
Beim Konditionieren das getrocknete Gut einige Tage locker im Glas schütteln, um Restfeuchte zu erkennen und auszugleichen.
Häufige Fragen
Diese Fragen erreichen uns rund um das Thema besonders oft.
Muss ich Gemüse vor dem Dörren blanchieren?
Nicht immer, aber bei manchen Gemüsesorten erhält kurzes Blanchieren vor dem Dörren Farbe und Nährstoffe besser und deaktiviert Enzyme, die die Qualität mindern könnten. Möhren profitieren zum Beispiel davon.
Was bedeutet Konditionieren?
Beim Konditionieren wird das getrocknete Gut einige Tage locker in einem Glas aufbewahrt und täglich geschüttelt, damit sich Restfeuchte gleichmäßig verteilt. Bilden sich Kondenströpfchen, muss nachgetrocknet werden.
Wie dünn muss ich schneiden?
Für die meisten Lebensmittel haben sich 3-5 mm bewährt. Dünner geschnittenes trocknet schneller und wird eher knusprig, dicker geschnittenes bleibt biegsam. Wichtig ist vor allem gleichmäßige Dicke für ein gleichmäßiges Ergebnis.
Warum wird mein Dörrgut ungleichmäßig trocken?
Bei Stapelgeräten bekommen die dem Gebläse nächsten Etagen mehr Wärme ab. Ein Umschichten der Etagen während des Trocknens gleicht das aus. Auch ungleichmäßig dick geschnittenes Dörrgut trocknet ungleichmäßig.
Welche Kräuter eignen sich gut zum Trocknen?
Sehr gut eignen sich Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran, Salbei und Pfefferminze. Nur mäßig geeignet sind Basilikum, Dill und Petersilie, die viel Aroma verlieren und sich besser einfrieren lassen.