Dörrautomat
Auf den Punkt: Elektrisches Gerät zum Trocknen von Lebensmitteln.
Wer Dörrautomat dörren möchte, findet hier die wichtigsten Eckdaten. Elektrisches Gerät zum Trocknen von Lebensmitteln.
Worum es geht
Ein Dörrautomat ist ein elektrisches Küchengerät, das Lebensmittel durch ein Gebläse mit warmer Luft schonend trocknet. Es besteht aus einem Heizelement, einem Ventilator und mehreren Etagen oder Einschüben für das Dörrgut. Synonyme sind Dörrgerät, Dörrapparat und Dehydrator.
So gelingt es
Der Zusammenhang mit anderen Begriffen rund ums Dörren ist eng.
- Dehydrator — Englische und zunehmend deutsche Bezeichnung für einen Dörrautomat.
- Stapelgerät — Dörrautomat mit übereinander gestapelten runden Etagen.
- Horizontalgerät — Dörrautomat mit horizontalem Luftstrom und Einschüben.
Luftdicht, kühl und dunkel gelagert hält gedörrtes Obst und Gemüse am längsten.
Häufige Fragen
Diese Fragen erreichen uns rund um das Thema besonders oft.
Muss ich Gemüse vor dem Dörren blanchieren?
Nicht immer, aber bei manchen Gemüsesorten erhält kurzes Blanchieren vor dem Dörren Farbe und Nährstoffe besser und deaktiviert Enzyme, die die Qualität mindern könnten. Möhren profitieren zum Beispiel davon.
Riecht die ganze Wohnung, wenn ich dörre?
Je nach Lebensmittel entsteht ein deutlicher Geruch, bei Zwiebeln oder Fisch intensiver, bei Obst eher angenehm. Ein gut belüfteter Raum oder das Dörren über Nacht in einem Nebenraum hilft, wenn der Geruch stört.
Welche Kräuter eignen sich gut zum Trocknen?
Sehr gut eignen sich Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran, Salbei und Pfefferminze. Nur mäßig geeignet sind Basilikum, Dill und Petersilie, die viel Aroma verlieren und sich besser einfrieren lassen.
Kann ich Reste vom Dörrgut einfrieren statt trocknen?
Ja, Einfrieren ist eine Alternative zum Dörren und erhält bei manchen Lebensmitteln, etwa aromaempfindlichen Kräutern wie Basilikum, mehr Geschmack. Dörren spart dafür Platz und braucht keine Kühlung zur Lagerung.
Warum schrumpfen die Lebensmittel beim Dörren so stark?
Weil ihnen das Wasser entzogen wird, das oft den größten Teil des Volumens ausmacht. Wasserreiche Lebensmittel wie Tomaten oder Beeren verlieren beim Trocknen besonders viel Volumen, konzentrieren dafür aber ihr Aroma.