Horizontal-Dörrautomat (Schrankgerät)
Kurz gesagt: Eckige Dörrgeräte mit horizontalem Luftstrom und herausziehbaren Einschüben.
| Geeignet für | Häufige Nutzung und größere Mengen |
|---|
So funktioniert dieser Typ
Beim Horizontal-Dörrautomat (auch Schrank- oder Boxgerät) sitzt das Gebläse an der Rückwand und bläst die warme Luft horizontal gleichmäßig über alle Einschübe. Diese Bauform trocknet deutlich gleichmäßiger als Stapelgeräte, weil alle Ebenen denselben Luftstrom erhalten. Umschichten ist meist nicht nötig. Solche Geräte sind größer, teurer und weniger platzsparend, dafür komfortabler und für größere Mengen geeignet.
Vorteile
- Gleichmäßige Trocknung auf allen Ebenen
- Kein Umschichten nötig
- Meist präzisere Temperaturregelung
- Gut für größere Mengen
Nachteile
- Höherer Anschaffungspreis
- Größer und schwerer
- Braucht mehr Stellfläche
Worauf es ankommt
Welcher Gerätetyp der richtige ist, hängt vor allem davon ab, wie oft und in welchen Mengen gedörrt wird. Worauf es beim Kauf ankommt, steht im Ratgeber Dörrautomat kaufen.
Bei Fleisch gilt: nur mageres Fleisch verwenden, denn Fett trocknet nicht und verkürzt die Haltbarkeit.
Häufige Fragen
Diese Fragen erreichen uns rund um das Thema besonders oft.
Welches Gerät eignet sich für Einsteiger?
Für den Einstieg und gelegentliche Nutzung reicht ein günstiges Stapelgerät. Wer häufiger oder größere Mengen dörrt, profitiert von einem Horizontalgerät mit gleichmäßiger Trocknung und präziser Temperaturregelung.
Kann ich Fleisch bedenkenlos selbst trocknen?
Mit Sorgfalt ja, aber Dörrfleisch erfordert besondere Aufmerksamkeit: mageres, frisches Fleisch, saubere Werkzeuge, getrennte Arbeitsflächen und eine ausreichend hohe Trocknungstemperatur. In Schwangerschaft oder bei geschwächtem Immunsystem sollte man vorsichtiger sein oder darauf verzichten.
Bei welcher Temperatur dörrt man Kräuter?
Kräuter werden bei 35-42 °C getrocknet, weil sich die ätherischen Öle bei höheren Temperaturen verflüchtigen. Die Trocknung dauert dann nur zwei bis fünf Stunden.
Kann ich auch ohne Dörrautomat dörren?
Ja, etwa im Backofen bei niedrigster Temperatur mit einen Spalt offener Tür, durch Lufttrocknung von Kräutern oder in warmen Regionen an der Sonne. Ein Dörrautomat arbeitet allerdings gleichmäßiger und energieeffizienter.
Welche Temperatur ist die richtige für Rohkost?
Für Rohkostqualität wird unter 42 °C getrocknet, weil oberhalb dieser Schwelle nach verbreiteter Auffassung hitzeempfindliche Inhaltsstoffe und Enzyme verloren gehen. Das erfordert längere Trocknungszeiten und ein Gerät, das die niedrige Temperatur konstant hält.