Getrocknetes Brot / Croutons dörren
Das Wichtigste vorweg: Im Dörrautomat lassen sich aus altem Brot haltbare Croutons herstellen.
| Kategorie | Sonstiges |
|---|---|
| Temperatur (Richtwert) | 60-70 °C |
| Trocknungszeit (Richtwert) | 3-6 Stunden |
| Fertig-Konsistenz | hart, knusprig |
Vorbereitung
Altbackenes Brot in Würfel schneiden, bei Bedarf würzen.
Praktische Hinweise
Getrocknetes Brot / Croutons zählt zu den Lebensmitteln, die sich gut haltbar machen lassen. Altbackenes Brot muss nicht weggeworfen werden: In Würfel geschnitten und getrocknet ergibt es haltbare Croutons für Salate und Suppen. Mit etwas Öl und Gewürzen vor dem Trocknen werden sie besonders aromatisch. Vollständig durchgetrocknet halten sie sich in einem luftdichten Behälter mehrere Wochen.
Tipps
- Altbackenes Brot verwerten
- Mit Öl und Gewürzen aromatisieren
- Luftdicht gelagert wochenlang haltbar
Temperatur und Zeit einordnen
Die angegebenen Werte sind Richtwerte und hängen von Sorte, Reife und Schnittdicke ab. Eine Übersicht aller Temperaturbereiche bietet die Temperatur-Tabelle.
Bei Stapelgeräten die Etagen während des Trocknens einmal tauschen, damit alle gleichmäßig fertig werden.
Häufige Fragen
Aus der Praxis: die häufigsten Fragen zum Thema.
Kann ich auch ohne Dörrautomat dörren?
Ja, etwa im Backofen bei niedrigster Temperatur mit einen Spalt offener Tür, durch Lufttrocknung von Kräutern oder in warmen Regionen an der Sonne. Ein Dörrautomat arbeitet allerdings gleichmäßiger und energieeffizienter.
Kann ich verschiedene Lebensmittel gleichzeitig dörren?
Grundsätzlich ja, aber unterschiedliche Lebensmittel brauchen unterschiedliche Temperaturen und Zeiten. Zudem können sich Aromen übertragen, etwa von Zwiebeln auf Obst. Am besten trocknet man Ähnliches zusammen.
Riecht die ganze Wohnung, wenn ich dörre?
Je nach Lebensmittel entsteht ein deutlicher Geruch, bei Zwiebeln oder Fisch intensiver, bei Obst eher angenehm. Ein gut belüfteter Raum oder das Dörren über Nacht in einem Nebenraum hilft, wenn der Geruch stört.
Kann ich im Dörrautomat auch Nicht-Lebensmittel trocknen?
Manche nutzen Dörrgeräte auch für Blüten oder Bastelmaterial, aber aus Hygienegründen sollte ein für Lebensmittel genutztes Gerät nicht für ungeeignete Materialien verwendet werden. Im Zweifel beim Lebensmittelbetrieb bleiben.
Wie viele Etagen sollte ein Dörrgerät haben?
Das hängt vom Bedarf ab. Für gelegentliches Dörren reichen wenige Etagen, für größere Mengen sind mehr sinnvoll. Bei vielen Stapelgeräten lassen sich Etagen nachrüsten, was flexibel ist.