Minze / Pfefferminze dörren
Auf den Punkt: Getrocknete Minze eignet sich hervorragend für Tee.
| Kategorie | Kräuter |
|---|---|
| Temperatur (Richtwert) | 35-42 °C |
| Trocknungszeit (Richtwert) | 2-4 Stunden |
| Fertig-Konsistenz | zerbröselnd |
Vorbereitung
Waschen, trocken tupfen, Blätter von Stielen zupfen.
So gelingt es
Wer sich mit dem Dörren von Minze / Pfefferminze beschäftigt, stößt schnell auf ein paar Grundfragen. Pfefferminze und andere Minzsorten lassen sich gut trocknen und ergeben eine aromatische Grundlage für selbst gemachten Tee. Bei niedriger Temperatur bleiben die ätherischen Öle weitgehend erhalten. Die getrockneten Blätter werden zerbröselt und luftdicht gelagert. Minztee aus eigenen getrockneten Blättern ist ein Klassiker.
Tipps
- Ideal für selbst gemachten Tee
- Niedrige Temperatur erhält Aroma
- Luftdicht lagern
Temperatur und Zeit einordnen
Die genannten Spannen dienen der Orientierung, entscheidend ist die Kontrolle des Ergebnisses. Eine Übersicht aller Temperaturbereiche bietet die Temperatur-Tabelle.
Kräuter nur bei höchstens 42 Grad trocknen, sonst verfliegen die ätherischen Öle und mit ihnen das Aroma.
Häufige Fragen
Rund um dieses Thema tauchen immer wieder dieselben Fragen auf.
Bei welcher Temperatur dörrt man Kräuter?
Kräuter werden bei 35-42 °C getrocknet, weil sich die ätherischen Öle bei höheren Temperaturen verflüchtigen. Die Trocknung dauert dann nur zwei bis fünf Stunden.
Kann ich Reste vom Dörrgut einfrieren statt trocknen?
Ja, Einfrieren ist eine Alternative zum Dörren und erhält bei manchen Lebensmitteln, etwa aromaempfindlichen Kräutern wie Basilikum, mehr Geschmack. Dörren spart dafür Platz und braucht keine Kühlung zur Lagerung.
Wie erkenne ich, ob das Dörrgut fertig ist?
An der Konsistenz: Obst wird ledrig-biegsam, Gemüse spröde-knusprig, Kräuter zerbröseln, Pilze brechen beim Biegen und Fleisch wird zäh-ledrig, ohne dass beim Biegen Flüssigkeit austritt. Im Zweifel lieber etwas länger trocknen.
Kann ich verschiedene Lebensmittel gleichzeitig dörren?
Grundsätzlich ja, aber unterschiedliche Lebensmittel brauchen unterschiedliche Temperaturen und Zeiten. Zudem können sich Aromen übertragen, etwa von Zwiebeln auf Obst. Am besten trocknet man Ähnliches zusammen.
Kann ich auch ohne Dörrautomat dörren?
Ja, etwa im Backofen bei niedrigster Temperatur mit einen Spalt offener Tür, durch Lufttrocknung von Kräutern oder in warmen Regionen an der Sonne. Ein Dörrautomat arbeitet allerdings gleichmäßiger und energieeffizienter.